almendra

redVELVET

dealmendra

yframbuesaliofilizada

ingredientes:

1 1/2 cup de harina de almendra (almendra en polvo)

3/4 cup azúcar integral o de caña

4 huevos

1 lima

1 1/2  cup frambuesas liofilizadas

Precalentar el horno a 180º.

Forrar un molde de unos 20cm con papel de horno.

Triturar las frambuesas hasta obtener un polvo fino. Tamizar y reservar.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve.

Mezclar muy bien las yemas con el azúcar e incorporar la cascara rayada de la lima, el zumo de lima y 3 cucharadas de polvo de frambuesas. Mezclar.

Incorporar la harina poco a poco y mezclar.

Agregar lentamente y con movimientos envolventes las claras montadas.

Verter la mezcla en el molde y hornear unos 25-30 min.

Dejar enfriar.

Antes de servir, espolvorear con el resto de polvo de frambuesas hasta cubrir toda la tarta.

cerezas

BIZCOCHOdecereza

ingredientes:

(para el bizcocho)

1 1/2 cup harina de espelta

1/2 cup azúcar integral

2 plátanos muy maduros

1/3 cup aceite de coco

20 cerezas

levadura química

sal

(para el topping)

100ml queso fresco

100ml nata para montar

1/ cup de azúcar integral

(montar la nata, incorporar a la crema de queso y anadir el azúcar)

o 

yogur de coco

Precalentar el horno a 180º

En un bol tamizar la harina con la levadura y la sal. Reservar.

En otro recipiente chafar bien el plátano hasta obtener un puré suave e incorporar el aceite de coco completamente. Añadir el azúcar y mezclar.

Poco a poco incorporar la harina tamizada hasta que quede una mezcla suave.

Deshuesar las cerezas y triturar unas diez. Incorporar el jugo a la mezcla. Cortar el resto a trocitos (mitades o cuartos) e incorporarlas también.

Volcar la mezcla en un molde de unos 20cm o dos pequeños ( yo utilicé dos moldes de 14cm x 6,5cm) previamente enharinados o forrados con papel de horno.

Hornear unos 30 min o hasta que pinchando con un palito de madera salga seco.

Dejar enfriar un poco dentro del horno apagado y luego en una rejilla.

Una vez frío decorar por encima con un poco de yogur de coco o crema de queso y unas cerezas.

galletas de avena

cheeseCAKE

congalletasdeAVENA

yframbuesas

Lo primero para preparar el cheesecake es elaborar las galletas de avena (otra opción es comprarlas hechas, mirar siempre que sean caseras y de tamaño grande).

Las puedes hacer con arándanos o con trocitos de chocolate.

ingredientes:

 1 1/2 cup harina de espelta

1 1/2 copos de avena gruesos

1/2cup azúcar integral

1 cup aceite de coco liquido

1 plátano muy maduro

1/2 levadura química 

una pizca de sal

vainilla en povo o canela

1 cup de chips de chocolate 

o

1 cup de arándanos

Precalentar el horno a 150º.

Chafar el plátano y mezclarlo con el aceite. 

En un bol tamizar la harina con la levadura y mezclar con los copos de avena, añadir el azúcar, la pizca de sal, la canela o vainilla en polvo y añadir la mezcla de platano y aceite de coco.

Mezclar muy bien hasta obtener una masa espesa.

Añadir los arándanos o los trocitos de chocolate a la masa.

Forrar una bandeja para horno con papel de horno.

Hacer bolitas de masa (enharinar las manos para que no se pegue)colocarlas en la bandeja y chafarlas.

Hornear unos 10 min.

(cuando veas que ya están un poquito doradas)

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Cheesecake individual

ingredientes:

3 galletas de avena caseras

1/2 terrina de queso mascarpone
o de untar
1/8 cup azúcar glass (opcional)

 10 frambuesas

Batir 8 frambuesas para obtener una mermelada rápida o puré.

Mezclar el queso para que quede crema (añadir un poco de azúcar si se quiere dulce)

Untar 2 galletas con el queso y  un poco de puré.

Apilarlas y colocar una tercera encima.

Cubrirlo todo con el queso y con un cuchillo de pala alisar los bordes hasta que quede todo cubierto por arriba y los lados.

Coronar con dos frambuesas.

Poner en la nevera almenos una hora.

Es importante que esté en reposo en la nevera para que las galletas se vayan empapando y se ablanden un poquito y para que el queso coja consistencia.

pudding de chía

chíaPUDDINGCAKE 

conglaseadodelima

ingredientes para el chía pudding:

1 cup  leche de avena

1/2 cup  semillas de chía

La noche antes de hacer el bizcocho,  preparar el pudding de chía. En un bote con tapa juntar la leche con las semillas y batir fuertemente hasta que quede muy bien mezclado.

Poner en la nevera durante toda la noche.

De vez en cuando durante la primera hora batir la mezcla para que no se formen grumos.

ingredientes:

1 1/2 harina de espelta

1/2 cup azúcar integral

1/2 cup aceite de coco

1 cup chía pudding

levadura química

una pizca de sal

Tamizar la harina con la levadura y la sal. Reservar.

Rallar la piel de una lima.

Calentar el *aceite de coco al baño maria muy muy suave (prácticamente no tiene que hervir el agua)

Una vez líquido mezclar el pudding de chía. 

Añadir el azúcar.

Sacar del fuego e incorpora poco a poco la harina tamizada hasta que no queden grumos.

Añadir la ralladura de lima.

Verter en el molde y hornear a 180º unos 35-40 min, o hasta que pinchando con un palito de madera salga seco.

Sacar del horno y dejar enfriar.



*el aceite de coco con el frío del invierno se vuelve solido, en verano lo encontrareis en estado liquido y no hará falta calentarlo.

Desmoldar y girar.

Preparar el glaseado de lima.

En un bol mezclar poco a poco el azúcar glas (1 cup áprox.)con el zumo de 2 limas.

dependiendo de la consistencia que quieras puedes añadir más azúcar.

Verter por encima del bizcocho y dejar secar.