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lunes, 9 de octubre de 2017

calabaza



MAGDALENASveganas
deCALABAZAyARANADANOS









ingredientes:

400 gr de calabaza pelada
1 plátano muy maduro*
1 -1/2 cup de harina de espelta
1/3 de cup aceite vegetal (coco o girasol)
1/2 cup azúcar integral de caña
100 gr de arándanos (caja pequeña)
una pizca de sal
1 sobre de levadura química
1 cucharada de aceite de oliva


*si te gusta que tengan mas sabor a plátano, pon 2 platanos y un poquito menos de puré de calabaza







Lo primero será preparar el puré de calabaza.
Pelar la calabaza y cortarla a dados (2cm aprox.)
 Mezclar la calabaza con una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva.
Repartir en una fuente de horno y hornear unos 20 min, hasta que esté blandita. Batir hasta que quede un puré sin grumos y dejar enfriar.






Precalentar el horno a 180 º.
Chafar bien el plátano con un tenedor o una batidora de mano hasta que quede bien fino y sin grumos. Añadir el aceite, mezclar bien, añadir el azúcar, mezclar e incorporar el puré y volver a mezclar.

Tamizar 2 veces la harina con la sal y la levadura.
Incorporar poco a poco a la mezcla anterior y batir a mano hasta que no queden grumos.
Añadir los arándanos ( si son grandes partirlos en 2) y mezclar un poco.

Verter en las capsulas para magdalenas o en los moldes y hornear unos 25 minutos o hasta que pinchando con un palito de madera salga seco.

Dejar enfriar las magdalenas. 








Si quieres que queden un poco brillantes por encima, echales un poco de azúcar glas.
O también puedes espolvorearlas con un poquito de cacao en polvo.