cerezas

BIZCOCHOdecereza

ingredientes:

(para el bizcocho)

1 1/2 cup harina de espelta

1/2 cup azúcar integral

2 plátanos muy maduros

1/3 cup aceite de coco

20 cerezas

levadura química

sal

(para el topping)

100ml queso fresco

100ml nata para montar

1/ cup de azúcar integral

(montar la nata, incorporar a la crema de queso y anadir el azúcar)

o 

yogur de coco

Precalentar el horno a 180º

En un bol tamizar la harina con la levadura y la sal. Reservar.

En otro recipiente chafar bien el plátano hasta obtener un puré suave e incorporar el aceite de coco completamente. Añadir el azúcar y mezclar.

Poco a poco incorporar la harina tamizada hasta que quede una mezcla suave.

Deshuesar las cerezas y triturar unas diez. Incorporar el jugo a la mezcla. Cortar el resto a trocitos (mitades o cuartos) e incorporarlas también.

Volcar la mezcla en un molde de unos 20cm o dos pequeños ( yo utilicé dos moldes de 14cm x 6,5cm) previamente enharinados o forrados con papel de horno.

Hornear unos 30 min o hasta que pinchando con un palito de madera salga seco.

Dejar enfriar un poco dentro del horno apagado y luego en una rejilla.

Una vez frío decorar por encima con un poco de yogur de coco o crema de queso y unas cerezas.