frutos rojos

KÉFIR DE AGUA 

con frutos rojos

El Kéfir de agua es una bebida probiótica, apta para intolerantes a la lactosa, pues los nódulos del kéfir se fermentan en agua y no en leche, se alimentan de azúcar y no de lactosa. Puedes encontrarlos en herbolarios o algunas tiendas de dietética. Normalmente se pasa de una persona a otra sin ningún coste.

Para elaborar Kéfir de frutos rojos o de otras frutas tendrás que hacer dos fermentaciones.

1ª fermentación

Ingredientes:

1l. de agua mineral

1 limón o 1 lima

4 cucharadas soperas de azúcar integral

2 dátiles o higos secos

4 cucharadas de postre de nódulos de kéfir

Utensilios:

1 tarro de cristal de 1,5L  con tapa hermética

1 colador con malla de plástico

1 cuchara de plástico o madera

Llenar el tarro de cristal con 1L de agua.

Partir el limón o la lima en 4 trozos, si se utilizan dátiles deshuesarlos y si se utilizan higos partirlos por la mitad.

Hechar todo en el tarro con agua, junto con el azúcar y los nódulos.

mezclar bien con la cuchara y tapar.

Dejar fermentar entre 24h y 48h, mezclando 1 vez al día.

Pasado este tiempo colar el liquido, lavar el recipiente y volver a ponerlo dentro. Descartar los restos de los dátiles y el limón.

Ahora ya puedes proceder a la segunda fermentación con la fruta.

Para conservar los nódulos de kéfir poner en la nevera en un bote pequeño de cristal con agua mineral y azúcar integral.

2ª fermentación

ingredientes:

1L de kéfir de agua

3 cucharadas soperas de azúcar integral

10 frambuesas

15 arándanos

20 bolitas de grosellas

10 moras

Lavar los frutos rojos y partir las frambuesas y las moras en dos.

Poner en el recipiente con el kéfir y el azúcar y dejar fermentar otras 48h.

Pasado este tiempo colar el liquido y guardar en la nevera en una botella de cristal.

Y ya estará listo para beber!