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lunes, 26 de septiembre de 2016

moras


BIZCOCHO DE MORAS CON CREMA DE QUESO Y MORA




Septiembre es el mes de las moras, ideal para salir a pasear y recolectarlas. Para mi, un vicio ponerse delante de una zarzamora e ir eligiendo las mas jugosas...









ingredientes para el bizcocho:
300gr de moras
100gr de harina de espelta
80gr de harina de maíz
levadura química
una pizca de sal

3 huevos
80gr de azúcar de caña o integral
100ml de leche sin lactosa
100ml aceite de girasol
1 c. de ralladura de limón
el zumo de 1/2 limón








Precalentar el horno a 180º, si tienes la opción, con aire arriba y abajo.
Triturar unos 200gr de moras y pasarlas por un colador de malla.

En un bol mezclar las harinas la levadura y la sal y tamízarlo.
En otro bol batir bien los huevos, incorporar el azúcar sin dejar de batir, hasta que quede bien disuelto y luego añadir la leche y el aceite.
Incorporar poco a poco la mezcla de harinas, batiendo bien para que no te queden grumos. Añadir la ralladura y el zumo de limón.
Dejar que repose unos minutos mientras enharinas un molde, y luego incorporar suavemente el jugo de las moras, si quieres que te quede un efecto mármol(distintos colores en el bizcocho) no lo mezcles del todo.
Llenar el molde con la mezcla y repartir unas cuantas moras por encima, no le pongas muchas, pues las moras tienen unas semillitas muy pequeñas, y no es muy agradable encontrarlas en cantidad.
 Hornear unos 35 o 40 min., depende mucho del horno. Cuándo creas que ya está pinchar con un palito de brocheta de madera y si sale seco apagar el horno. Dejar enfriar poco a poco, con el horno apagado, pasado un rato sacarlo y ponerlo sin desmoldar encima de una rejilla hasta que se enfríe del todo.

*Si cuando se esta haciendo ves que se está tostando demasiado  por encima, poner papel de aluminio cuidando de no tocar la mezcla. Lo que yo hago es prepararlo antes de hornear, dándole al papel de aluminio un poco de forma de tapa ahuecada.









CREMA DE QUESO

ingredientes:
4 cucharadas soperas de jugo de moras
300gr de queso de untar sin lactosa
(puedes substituir el queso por crema de coco)
25 o 30gr de azúcar integral o de caña

En un bol batir el queso hasta que quede bien blando, incorporar  el azúcar y el jugo de moras.

Partir el bizcocho por la mitad y úntarlo con la mezcla.
Cerrar y decorar como más te guste.Yo le he puesto un poco de azúcar glas y unas moras.
Otra opción es poner una capa de crema de queso y mora por encima y unas moras.















BEBIDA DE MORAS Y LIMA








ingredientes:
200gr moras
azúcar de caña
2 limas
hielo picado
agua con gas



Chafar las moras a mano o con la batidora y colarlo con un colador de malla, apretando bien para aprovechar al máximo.
mezclar unas cucharadas de azúcar al gusto.

Coger los vasos, echar tres cucharadas de jugo de mora, poner hielo hasta el borde, un choro de zumo de lima y llenarlo con agua con gas o soda, decorar con una rodaja de lima y unas moras.









HELADO CASERO EXPRES DE MORAS










ingredientes:
200gr moras
80gr azúcar de caña
2 limones
  3 hojas de menta
hielo picado

Lavar, triturar las moras y pasarlas por un colador de malla.

Mezclar bien todos los ingredientes, añadir el hielo y seguir triturando hasta que quede una crema bien fría.
Poner en el congelador.












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