PAdeLLIMONA
ambLLAVORS
deRosella
*(bizcocho de limón
con semillas de amapola)
Receta del libro "Pa de Llimona amb Llavors de Rosella" de la autora Cristina Campos.
ingredientes:
ralladura de 2 limones grandes
y *el zumo de un limón
*250 gr. harina de espelta
*100 gr. harina de trigo sarraceno
200 gr. azúcar integral
3 huevos
200gr. mantequilla
250 ml. leche
3/4 sobre de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
40 gr. semillas de amapola
*en la receta original 350 gr. harina integral
* la receta original no lleva zumo de limón
Precalentar el horno a 180º
En un bol tamizar la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato y reservar.
De los tres huevos, separar dos claras y montar a punto de nieve. Reservarlas.
Mezclar el azúcar y los huevos (no mezclar las claras a punto de nieve) e incorporar la ralladura y el zumo de limón.
A continuación añadir la leche y volver a mezclar.
Derretir la mantequilla al baño María muy suave e incorporar a la mezcla muy lentamente y sin dejar de remover.
Añadir poco a poco la harina tamizada hasta que no queden grumos y a continuación las semillas de amapola.
Verter las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes hasta que queden totalmente incorporadas.
Verter la mezcla en el molde o moldes y hornear unos 40 min. o hasta que pinchando con un palito de madera salga limpio.
Si haces magdalenas unos 30 minutos bastarán.
Desmoldar y dejar enfriar.
Decorar al gusto.
